open in de winter!

(In de kerstvakantie zijn we gesloten)

In januari, februari en maart hebben we weinig groenten van eigen veld maar ons winkeltje blijft open!

We kopen dan groenten in bij collegaś en fruit bij de bio-groothandel en natuurlijk blijven onze droogwaren aangevuld.

Voorlopig volgen we ook de openingsuren van het voorbije jaar :

woensdag van 15.30u tot 18.30u
zaterdag van 9.30u tot 12.30u
maar mogelijk komen daar uren bij vanaf april, suggesties welkom!

Het groentestalletje buiten is momenteel maar beperkt bevoorraad vanwege mogelijk kwaliteitsverlies door koude temperaturen.

Advertenties

Een jaar verder…

Een jaar geleden ontstond het idee om de garage van onze kersverse boerderij om te toveren tot winkeltje. Ondertussen is het een leuke plek met tweemaal per week (woensdag en zaterdag) kraakverse groenten recht van ’t veld, seizoensfruit en patatjes van collega’s (voorlopig), en afvalvrije droge voeding (zie assortiment hier). Wat niet verkocht is tijdens de openingsuren leggen we in een groentestalletje buiten zodat je ook buiten die openingsuren groenten kan kopen. Betalen doe je dan in de brievenbus.

Nieuw afvalvrij product

Lasagna-vellen!

Lasagna is een fantastisch gerecht dat door bijna iedereen, kinderen inclusief, gelust wordt, bovendien kan je er eigenlijk alle groenten in kwijt.

Hier wat lasagna tips :

Natuurlijk kan je de meeste groenten fijngesneden ‘verstoppen’ in de tomatensaus en dat is een goede optie als je slechte groenteneters aan tafel hebt.

Als je een mandoline hebt kan je courgette, wortel, bietjes, raapjes, paprika, bloemkool, broccoli… in fijne schijfjes snijden en met een beetje fijn zout en evt kruiden eronder als laagje tussen de pastavellen leggen. Het zout zorgt ervoor dat de groenten vocht los laten maar behalve bij courgette is dat niet genoeg om de lasagnavellen zacht te maken, zorg er dus voor dat er ook nog een laagje met natte saus komt. Wortelgewassen eventueel kort stomen op voorhand.

Nog een lekkere is om bladgewassen als spinazie, warmoes, mosterdblad, chinese- en boerekool, andijvie… heel fijn te hakken en te mengen met ricotta. Voorkoken is niet nodig.

Er zijn weer…

Appelen! Van bioboer Busschots in Koningshooikt want onze appelbomen geven nog geen fruit. Zolang er nog zijn hebben we ook pruimen van daar enn straks ook peren.

Aardappelen van collega Rudy in Leopoldsburg. Momenteel enkel nog nieuwe patatjes van de variëteit Frieslander maar binnenkort ook andere variëteiten.

Onze look en sjalotten zijn geoogst en schoongemaaktvoor bewaring, uien komen eraan.

Groente in de kijker : pattison

Ik sta er altijd van versteld hoe veel mensen bij ons voor het eerst een pattison zien. Ik ken ze al zo lang ik weet omdat mijn grootouders er regelmatig een hadden liggen al heeft het ook geduurd tot ik Ole leerde kennen dat ik ze zelf ben beginnen bereiden.

Deze ufo-achtige vrucht wordt ook wel eens franse courgette genoemd. Het is ook een soort courgette die vroeger in frankrijk veelvuldig werd geteeld en in de zomer op kleine boerenmarktjes ook rijkelijk in overvloed was.

Maar wat doe je ermee?

De schil kan je niet eten behalve als je ze echt jong (onrijp) oogst, dan zijn ze heel licht groen maar bewaren niet lang.

De pattison is de ideale basis voor een fluweelzachte, romige soep. Rauw schillen is niet onmogelijk maar door de vorm een beetje omslachtig, ik vind het handiger hem middendoor te snijden, de pitjes eruit te halen en gedurende 20min te garen in de oven, dan kan je daarna het vruchtvlees uitlepelen voor de soep. Ideaal om body te geven aan een kruidensoep doordat hij geen uitgesproken eigen smaak heeft maar wel goed smaken opneemt.

Je kan hem ook opvullen met lekkers (gehakt, linzen, andere groenten…) en klaarmaken in de oven of in plakken, besprenkelen met olie, sojasaus en balsamico en onder de grill, op de barbeque of bakken in een grillpan. Je kan in dat geval de schil eraan laten, dat geeft stevigheid aan de plakken maar zeg je gasten wel dat ze hem niet opeten. Niet schadelijk maar wel vervelend tussen de tanden 🙂

Kijk op de ‘groentewijzer’ op dewassendemaan.be voor recepten.

Oogst van de week

Deze week oogsten we voor de winkel :

Primeur : de eerste (paarse) prinsesseboontjes!

Rode biet

Venkel

Koolrabi

Boterraapjes

Diverse sla’s

Peterselie

Bladkool

Erwten

Sluimererwten

Verse look

Lenteuitjes

Week van de Korte Keten

KorteKeten_Omslagfoto_1106x410http://www.weekvandekorteketen.be

Ons winkeltje doet mee aan de spaaractie van Proef Heist in de aanloop naar de week van de korte keten met de eitjes en groenten van eigen teelt. Je kan bij alle productenten van dit korte-keten-initiatief stickertjes verzamelen om kans te maken op een mooie prijs.
http://www.proefheist.be

Ook doen we op 31 mei in de gemeentelijke sporthal van Heist samen met ’t Plukhof uit Wiekevorst een infoavond rond ‘CSA als ultieme vorm van korte-keten-verkoop’.

 

update

 

Het begint vorm te krijgen!

Nog een paar likjes verf…

…de kippen beginnen al te leggen…

… op het veld groeien de groentjes…

…en dan nog wat stock aankopen…

Opening op 31 maart!

Blog op WordPress.com.

Omhoog ↑